반응형 10월 제철음식 알아보기(생선, 해산물) 10월 제철음식 제철음식이란 바로 그 계절에 수확한 음식을 말합니다. 그 식물의 가장 영양분이 무르러 익었을 때 먹어야 맛도 좋고 건강도 챙길 수 있습니다. 1. 꽃게 꽃게는 봄의 알이 꽉 찬 암게(산란시기 6~8월)가 최고로 맛있으며, 7~8월 법적 금어기가 지나 가을에 수확되는 꽃게들 중 숫게 또한 살에 단맛이 있어 맛이 최고이며 가격도 저렴합니다. 암컷은 어두운 갈색 바탕에 등딱지의 뒤쪽에 흰 무늬가 있고, 수컷은 초록빛을 띤 짙은 갈색이며 뒤집어서 볼 때 큰 삼각형의 모서리가 둥근 꼭지는 암컷이고 가늘고 길게 모가 나있는 것은 수컷입니다. 껍질에는 아스타산틴(astaxanthin)이라는 물질이 있어 삶으면 껍질이 붉은색을 띠게 됩니다. 꽃게찜, 꽃게탕, 간장게장, 양념게장 등으로 조리할 수 있으며.. 2022. 9. 22. 이전 1 다음 반응형
